典型文献
响应面优化甜高粱汁酶解工艺分析
文献摘要：
[目的]研究甜高粱汁最佳酶解工艺参数,为甜高粱相关产品的开发利用提供技术参考.[方法]以新疆3号甜高粱为材料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计,分析试验因素果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对甜高粱汁的酶解效果的影响,用Design-Expert 8.0建立二次多元回归模型并进行方差分析.[结果]最佳酶解工艺条件为:果胶酶添加量0.06％、酶解温度50℃、酶解时间4 h、酶解pH值4.0,在该条件下,甜高粱汁透光率为85.54％、粘度为1.30 mPa.s,与预测模型值(85.71％、1.23 mPa.s)吻合度高.[结论]经过响应面试验优化酶解工艺条件,甜高粱汁澄清度显著提高,最大程度保持其营养价值.
文献关键词：
甜高粱汁;酶解工艺;透光率;粘度;Box-Behnken响应面设计
中图分类号：
作者姓名：
叶勒生·托合达别克;涂振东;李斌斌;娜迪拉·外力;陈紫芸;李学文
作者机构：
新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐 830052;新疆农业科学院生物质能源研究所,乌鲁木齐 830091;新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子 832000
文献出处：
引用格式：
[1]叶勒生·托合达别克;涂振东;李斌斌;娜迪拉·外力;陈紫芸;李学文-.响应面优化甜高粱汁酶解工艺分析)[J].新疆农业科学,2022(07):1632-1641
A类：
B类：
响应面优化,甜高粱汁,酶解工艺,工艺分析,单因素试验,Box,Behnken,响应面设计,果胶酶,酶解时间,酶解温度,Design,Expert,多元回归模型,工艺条件,该条,透光率,粘度,mPa,吻合度,过响应,响应面试验,试验优化,澄清度,营养价值
AB值：
0.255382
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