典型文献
网红大厨:中国烹饪走向世界新时代——李子柒、小高姐、王刚自媒体美食视频热播现象审析
文献摘要：
20世纪中叶以来,中国餐饮人族群的代际变化经历了传统师徒、学校职训、大师意识、中国大厨四个时段的四种模式.中国餐饮人对数千年之久"手工操作,经验把握"传统的满足固守,在坚定文化自信的同时,也一定程度上束缚了开拓性思维,模糊了自身认知的积极性.这一特征,突出体现在大师意识阶段.于是,出现了对中国厨师读书问题的"林则普疑问",有了"餐饮人在读"的学者回应.剖析当下以李子柒、小高姐、王刚为代表的网红大厨走红的原因,可以认为他们是中国烹饪走向世界的新时代与新世代的代表;而在新冠疫情常态化防控的背景下,这一现象亦是社会餐饮和中国烹饪进入大餐桌小厨房时代的预兆.
文献关键词：
自媒体;美食视频;大餐桌;小厨房时代;中国烹饪
中图分类号：
作者姓名：
赵荣光
作者机构：
浙江工商大学中国饮食文化研究所,浙江杭州 310012
文献出处：
引用格式：
[1]赵荣光-.网红大厨:中国烹饪走向世界新时代——李子柒、小高姐、王刚自媒体美食视频热播现象审析)[J].南宁职业技术学院学报,2022(05):40-47
A类：
大餐桌,小厨房时代
B类：
网红,大厨,中国烹饪,走向世界,李子柒,自媒体,体美,美食视频,热播,中叶,餐饮,族群,代际变化,师徒,四种模式,数千年,之久,手工操作,固守,坚定文化自信,开拓性,厨师,读书,疑问,在读,刚为,走红,新世代,新冠疫情常态化防控,会餐,预兆
AB值：
0.338139
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
