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苹果酸的生理功能及在食品中的应用研究进展
文献摘要：
苹果酸是一种安全、无毒、无害的天然活性物质.介绍了苹果酸的生理功能,综述了苹果酸在食品领域中的应用研究进展.主要从苹果酸淀粉酯、pH调节剂、果蔬防腐剂、花青苷含量促进剂、药食两用作物提取溶剂、钙营养添加剂等方面报道了苹果酸的应用实例,并展望了其发展前景,旨在为今后食品工业中苹果酸高附加值产品的开发与设计提供参考.
文献关键词：
苹果酸;食品;应用研究
中图分类号：
作者姓名：
南龙伟;闫小玉;门靖;邓洪丽;李娟;宋洋
作者机构：
西安力邦制药有限公司,陕西西安710000;西安万隆制药股份有限公司,陕西西安710119
文献出处：
引用格式：
[1]南龙伟;闫小玉;门靖;邓洪丽;李娟;宋洋-.苹果酸的生理功能及在食品中的应用研究进展)[J].精细化工中间体,2022(05):26-29,62
A类：
B类：
苹果酸,生理功能,无毒,无害,天然活性物质,食品领域,调节剂,果蔬,防腐剂,花青苷,促进剂,药食两用,作物提取,提取溶剂,营养添加剂,应用实例,食品工业,高附加值产品,开发与设计
AB值：
0.354266
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