典型文献
预包装冷藏膳食生产经营卫生规范标准研制
文献摘要：
引言
随着经济社会的快速发展和城市生活节奏的逐渐加快,人们的饮食习惯和用餐模式正逐步发生变化.预包装冷藏膳食因其新鲜、健康、方便和快捷等特点,越来越受到广大消费者尤其是工薪阶层的青睐,也日益成为铁路、航空快餐供应的主要形式,具有较大的市场需求.预包装冷藏膳食是以谷物、豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、水产品、果蔬、食用菌等或其制品中的一种或数种为主要原料(可配以馅料/辅料),热加工后2 h内中心温度降至10℃及以下,或以不需要热加工的、中心温度控制在10℃以下的即食食品为原料,添加或不添加以上热加工降温后的食品,并在该中心温度下包装,在0℃～10℃范围内贮存、运输和销售的即食预包装食品[1].
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
沈群红
作者机构：
厦门市标准化研究院
文献出处：
引用格式：
[1]沈群红-.预包装冷藏膳食生产经营卫生规范标准研制)[J].厦门科技,2022(06):47-50
A类：
B类：
预包装冷藏膳食,营卫,卫生规范,规范标准,标准研制,引言,城市生活,生活节奏,饮食习惯,用餐,大消费,工薪阶层,快餐,主要形式,谷物,豆类,薯类,畜禽肉,蛋类,水产品,果蔬,食用菌,数种,可配,馅料,辅料,热加工,工后,内中,中心温度,或以,温度控制,即食食品,贮存,预包装食品
AB值：
0.474483
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