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上海青保脆护绿预处理条件优化研究
文献摘要：
研究了预处理过程中氯化钙浓度、烫漂温度及时间对上海青保脆护绿效果的影响,并通过设计三因素三水平响应面优化实验,以叶绿素保留率和剪切力为响应值,对上海青预处理条件进行优化.研究结果表明:最优的预处理条件为氯化钙浓度0.6％(w/v),烫漂温度86℃,烫漂时间43 s.最优预处理条件下上海青中叶绿素保留率达到96.42％(w/w),剪切力为28.41 N,与预测值基本一致.经烫漂后的上海青色泽翠绿,脆度适中,表明优化条件可行可靠.
文献关键词：
上海青;保脆;护绿;预处理条件;优化
中图分类号：
作者姓名：
周湘;李思敏
作者机构：
广东广垦绿色农产品有限公司,广东广州 510630
文献出处：
引用格式：
[1]周湘;李思敏-.上海青保脆护绿预处理条件优化研究)[J].广东轻工职业技术学院学报,2022(06):15-20
A类：
B类：
上海青,保脆,护绿,预处理条件,条件优化,氯化钙浓度,烫漂,三水平,响应面优化,优化实验,叶绿素,保留率,剪切力,响应值,中叶,青色,色泽,翠绿,脆度,适中,优化条件
AB值：
0.310973
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