典型文献
曲靖早熟农家香椿挥发性物质检测
文献摘要：
为明确香椿不同挥发性物质及组成成分,以曲靖农家香椿为试验材料,采用顶空固相微萃取法测定香椿挥发性物质成分并进行分类.结果表明,共检测出5类27种挥发性物质,分别为烷烃类、萜烯类、酯类、含硫化合物和噻吩类;曲靖早熟农家香椿的挥发性物质主要由萜烯类组成,而使香椿具有特异性气味的成分为具有蒸煮香椿味的2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩,具有洋葱味、硫磺味的2,4-二甲基噻吩和3,4-二甲基噻吩这几种特殊物质.
文献关键词：
香椿;挥发性物质;萜烯类化合物
中图分类号：
作者姓名：
张珑;孙正海
作者机构：
西南林业大学 园林园艺学院/云南省面向南亚东南亚经济林全产业链联合研发中心/云南省高效经济林培育示范型国际科技合作基地,云南 昆明 650224
文献出处：
引用格式：
[1]张珑;孙正海-.曲靖早熟农家香椿挥发性物质检测)[J].黑龙江农业科学,2022(11):77-82
A类：
洋葱味,硫磺味
B类：
曲靖,早熟,农家,香椿,挥发性物质,质检,组成成分,顶空固相微萃取法,物质成分,烷烃,烃类,酯类,含硫化合物,噻吩,气味,蒸煮,巯基,二甲基,萜烯类化合物
AB值：
0.211481
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