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鲜猪肉在不同储藏温度下挥发性盐基氮的变化
文献摘要：
挥发性盐基氮是判断肉的新鲜程度的一个重要的指标.本文对鲜猪肉在日常生活储存温度条件下挥发性盐基氮随时间的变化进行研究,实验结果表明,在-20℃和0℃时,鲜肉在较长的时间内挥发性盐基氮变化不大,在4℃和20 ℃时,鲜肉只能放置保存较短的时间,而夏天温度高达37℃时,鲜肉应尽快食用.
文献关键词：
挥发性盐基氮;温度;自动凯氏定氮仪法
中图分类号：
作者姓名：
李健;刘芳;黄铭辉;王亚飞;林彤
作者机构：
福建省产品质量检验研究院,福建福州350002
文献出处：
引用格式：
[1]李健;刘芳;黄铭辉;王亚飞;林彤-.鲜猪肉在不同储藏温度下挥发性盐基氮的变化)[J].福建轻纺,2022(03):9-11
A类：
B类：
鲜猪肉,储藏温度,挥发性盐基氮,储存温度,温度条件,鲜肉,夏天,温度高,自动凯氏定氮仪法
AB值：
0.273654
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