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薏苡仁饼干工艺及配方优化
文献摘要：
薏苡属于药食同源禾本科植物,具备较高的营养和药用价值.薏苡仁有必需氨基酸,富含粗纤维、蛋白质、脂肪及三萜化合物等活性成分,对调节人体免疫、降低血脂血糖等具有明显功效.本文以薏苡仁为原料,针对其不同预处理,提高饼干营养成分,提高功能活性物质,得到最优的薏苡仁饼干配方、生产工艺.
文献关键词：
薏苡仁;饼干;品质研发
中图分类号：
作者姓名：
雷裕;陆蒸;林忠宁;钟珍梅
作者机构：
福建省农业科学院农业生态研究所,福建福州350013;福建省丘陵草业工程技术研究中心,福建福州350013
文献出处：
引用格式：
[1]雷裕;陆蒸;林忠宁;钟珍梅-.薏苡仁饼干工艺及配方优化)[J].福建轻纺,2022(01):10-12,38
A类：
品质研发
B类：
薏苡仁,饼干,配方优化,薏苡属,药食同源,禾本科植物,药用价值,必需氨基酸,粗纤维,三萜化合物,活性成分,人体免疫,脂血,营养成分,功能活性物质
AB值：
0.32257
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