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基于电子舌咸味值快速评价调味盐减钠比例研究
文献摘要：
通过电子舌检测梯度氯化钠含量的食盐咸味值,绘制氯化钠含量与咸味值关系的标准曲线.根据调味盐的咸味值和实际钠含量,推导出调味盐产品的减钠比例.该实验旨在快速真实评价调味盐基于咸味值的减钠比例,为开发减盐不减咸的调味盐提供参考.
文献关键词：
电子舌;咸味值;调味盐;减钠
中图分类号：
作者姓名：
杨娇;游恩卓;唐雄;周熠;韩贵亮
作者机构：
雪天盐业集团股份有限公司,湖南长沙 410004;湖南省井矿盐工程技术研究中心,湖南长沙410004
文献出处：
引用格式：
[1]杨娇;游恩卓;唐雄;周熠;韩贵亮-.基于电子舌咸味值快速评价调味盐减钠比例研究)[J].中国井矿盐,2022(05):34-36
A类：
B类：
电子舌,咸味值,快速评价,调味盐,减钠,氯化钠,钠含量,食盐,标准曲线,出调,真实评价,减盐,不减
AB值：
0.242387
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