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调味烘焙盐的制备研究
文献摘要：
本文以天然实验和调味品为原料,采用清洁高效的方法将调味品提取物与食盐固溶结合,制备新型调味品盐.先将调味品蒸煮浸出获得调味品提取物溶液,再将调味品提取物溶液与食盐混合后烘焙富集,使得调味品提取物与食盐形成固溶物,使调味品中的有益提取物牢固地与食盐结合,而非简单的物理混合,有别于传统的固相调味品与食盐的非结合态混合,保留了调味品的特殊气味和营养物质,在烹饪调味时使用能够带入调味品的味道和营养物质,满足人们对调味盐产品的需求.
文献关键词：
调味盐;烘焙盐;固溶;提取物
中图分类号：
作者姓名：
荀春;邓志敢;刘烨;杨丽梅;魏昶;李兴彬;李旻廷
作者机构：
云南省盐业有限公司;昆明理工大学冶金与能源工程学院
文献出处：
引用格式：
[1]荀春;邓志敢;刘烨;杨丽梅;魏昶;李兴彬;李旻廷-.调味烘焙盐的制备研究)[J].中国盐业,2022(03):55-59
A类：
烘焙盐
B类：
调味品,清洁高效,食盐,固溶,蒸煮,浸出,牢固地,有别于,结合态,特殊气味,营养物质,烹饪,带入,味道,调味盐
AB值：
0.215461
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