典型文献
富硒减钠盐的功能性研究
文献摘要：
为考察富硒减钠盐的功能特性.通过电子舌、ICP-MS及感官评价结合的方式,对以食盐、富硒植物粉和酵母抽提物为主要原料制备的富硒减钠盐进行分析检测.结果表明富硒减钠盐中的氯化钠相比普通盐含量减少了3％,但咸味值与普通盐咸度基本接近;富硒减钠盐中硒含量0.25 mg/kg;富硒减钠盐的外观色泽、口感、风味良好.因此富硒减钠盐可作为人体对硒元素的一种廉价易得的补充方式,同时也响应了国家"减盐降钠"要求,增加了盐产品的附加值,提高了市场竞争力.
文献关键词：
硒;减钠盐;电子舌
中图分类号：
作者姓名：
唐雄;游恩卓;徐欢欢;汪姣玲;樊振南;岳元媛
作者机构：
雪天盐业集团股份有限公司,湖南 长沙 410015;湖南省轻工盐业集团技术中心有限公司,湖南 长沙 410015;湖南省井矿盐工程技术研究中心,湖南 长沙 410015
文献出处：
引用格式：
[1]唐雄;游恩卓;徐欢欢;汪姣玲;樊振南;岳元媛-.富硒减钠盐的功能性研究)[J].盐科学与化工,2022(07):11-13
A类：
减钠盐
B类：
富硒,功能特性,电子舌,ICP,感官评价,食盐,酵母抽提物,原料制备,分析检测,氯化钠,盐含量,咸味值,咸度,硒含量,观色,色泽,风味,硒元素,廉价,易得,减盐,市场竞争力
AB值：
0.266364
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