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秦烟96在烘烤过程中的化学成分与香气物质变化及其相关性研究
文献摘要：
以秦烟96为试验材料,研究了中部烟叶在烤前、烘烤过程中的关键温度点(38、42、48、54℃)及烘烤后的主要化学成分含量和中性香气物质含量的变化,并对其进行了相关性分析.结果表明,烘烤过程中,总糖、还原糖和多酚含量的变化与香气物质含量的变化具有正相关性,氯、叶黄素和β-胡萝卜素含量的变化与香气物质含量的变化具有负相关性.综上所述,烘烤过程对于秦烟96品种的香气物质成分有一定影响,烘烤的关键温度点以及稳温时间对该品种的提质增香具有促进作用.
文献关键词：
烘烤;化学成分;香气物质;相关性
中图分类号：
作者姓名：
刘晓迪;钟莉
作者机构：
红云红河烟草(集团)有限责任公司 红河卷烟厂,云南 弥勒 652399
文献出处：
引用格式：
[1]刘晓迪;钟莉-.秦烟96在烘烤过程中的化学成分与香气物质变化及其相关性研究)[J].江西农业学报,2022(10):19-24
A类：
B类：
烘烤,香气物质,中部烟叶,主要化学成分,化学成分含量,总糖,还原糖,多酚含量,叶黄素,胡萝卜素,综上所述,物质成分,有一定影响,该品,提质增香,香具
AB值：
0.321949
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