典型文献
肃南牦牛屠宰性能和肉品质研究
文献摘要：
为研究肃南牦牛的屠宰性能及肉品质,揭示其遗传特性,选取12头(公母各半)4岁放牧肃南牦牛进行屠宰试验和肉品质分析,并与文献中已报道的甘南牦牛、天祝白牦牛、雪多牦牛、环湖牦牛等进行了对比分析.结果显示,肃南牦牛的活重和胴体重均高于环湖牦牛和天祝白牦牛,屠宰率高于查乌拉牦牛和环湖牦牛,净肉率高于甘南牦牛和环湖牦牛,熟肉率高于天祝白牦牛、无角牦牛和雪多牦牛,肌肉剪切力低于无角牦牛,说明肃南牦牛具有较好的肉用性能,肉品质相对较高.
文献关键词：
肃南牦牛;肉用性能;肉品质;种质资源
中图分类号：
作者姓名：
包鹏甲;郎建英;马晓明;喇永福;梁春年;郭宪;吴晓云;安玉峰;褚敏;阎萍
作者机构：
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,甘肃省牦牛繁育工程重点实验室,兰州730050;肃南县畜牧兽医服务中心,肃南 734400
文献出处：
引用格式：
[1]包鹏甲;郎建英;马晓明;喇永福;梁春年;郭宪;吴晓云;安玉峰;褚敏;阎萍-.肃南牦牛屠宰性能和肉品质研究)[J].中国草食动物科学,2022(01):65-68
A类：
肃南牦牛,甘南牦牛
B类：
屠宰性能,肉品质,品质研究,遗传特性,公母,各半,放牧,屠宰试验,品质分析,天祝白牦牛,环湖,胴体重,屠宰率,乌拉,熟肉率,无角,剪切力,肉用性能,种质资源
AB值：
0.202734
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