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木质化鸡胸肉的发病机制与肌肉修复研究进展
文献摘要：
近年来,木质化鸡胸肉的发生率急剧增加,这不仅降低了鸡肉品质,也给肉鸡养殖业造成了巨大的经济损失.目前,国内关于木质化鸡胸肉的研究报道较少.本文从缺氧、离子稳态失衡、氧化应激及炎症反应4个方面阐述了木质化鸡胸肉的发病机制,并从卫星细胞功能障碍、纤维-脂肪祖细胞分化及转化生长因子β激活3个方面论述木质化鸡胸肉中的肌肉修复情况,为降低木质化鸡胸肉发生提供理论参考.
文献关键词：
木质化鸡胸肉;发病机制;肌肉修复
中图分类号：
作者姓名：
张鑫蕊;邢通;张林;高峰
作者机构：
南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏 南京210095
文献出处：
引用格式：
[1]张鑫蕊;邢通;张林;高峰-.木质化鸡胸肉的发病机制与肌肉修复研究进展)[J].南京农业大学学报,2022(04):621-626
A类：
肌肉修复
B类：
木质化鸡胸肉,鸡肉品质,肉鸡养殖,养殖业,内关,离子稳态,稳态失衡,卫星细胞,细胞功能,祖细胞,细胞分化,转化生长因子
AB值：
0.154257
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