典型文献
食用菌发酵花生粕降解黄曲霉毒素B1研究
文献摘要：
花生粕受黄曲霉毒素污染严重,为了去除花生粕中黄曲霉毒素,通过固体发酵法比较36种食用菌降解花生粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)能力,筛选高效降解AFB1的食用菌,优化其发酵和降解条件,评价发酵花生粕营养价值,并利用超滤和柱层析法分离纯化其降解酶.结果表明,36种食用菌中白芝降解花生粕中AFB1的能力最强,最优的发酵条件为发酵p H值4,发酵温度25℃,发酵时间9 d,料水比1:1;降解条件为降解温度30℃,降解时间12 h,降解pH为自然,料水比1:2.通过白芝发酵,花生粕蛋白质、总糖和必需氨基酸含量分别提高5.15％、19.1％和7.85％,而抗营养因子植酸含量则下降67.39％,花生粕AFB1含量由(57.30±0.35)μg/kg降为(5.32±0.26)μg/kg.白芝发酵降解AFB1的物质为酶蛋白,其分子量为31.5 kD.该研究首次发现白芝发酵能高效降解花生粕中AFB1,为安全高效去除花生粕中AFB1提供理论和技术指导.
文献关键词：
食用菌;黄曲霉毒素B1;花生粕;降解
中图分类号：
作者姓名：
朱立飞;曲春娟;唐月异;王冕;周海翔;于强;张初署;张建成
作者机构：
山东省花生研究所/农业农村部花生生物学和遗传育种重点实验室,山东 青岛 266100;青岛天祥食品集团有限公司,山东 青岛 266737
文献出处：
引用格式：
[1]朱立飞;曲春娟;唐月异;王冕;周海翔;于强;张初署;张建成-.食用菌发酵花生粕降解黄曲霉毒素B1研究)[J].花生学报,2022(04):70-79
A类：
B类：
食用菌,黄曲霉毒素,毒素污染,中黄,固体发酵,发酵法,AFB1,降解条件,营养价值,超滤,柱层析法,分离纯化,降解酶,白芝,发酵条件,发酵温度,发酵时间,水比,降解时间,花生粕蛋白,总糖,必需氨基酸,氨基酸含量,抗营养因子,植酸,降为,分子量,kD,安全高效,技术指导
AB值：
0.250184
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
