典型文献
热水处理减轻黄瓜果实低温冷害的贮前延迟条件优化
文献摘要：
[目的]旨在利用电导法结合二次回归正交旋转组合设计对热水处理减轻黄瓜(Cucumis sativus L.)果实低温冷害的水浴和空气放置的贮前延迟条件进行优化对比分析.[方法]以'申青'黄瓜为材料,果实经40℃热水处理20 min后在不同水浴和空气延迟条件下放置,并于(4±1)℃,相对湿度(80±5)％的冷库中低温胁迫6 d.以电解质外渗率为冷害表征指标,在单因素试验的基础上,通过进行二次回归正交旋转试验以及响应面分析法来确定热水处理减轻黄瓜果实低温贮藏冷害的最佳贮前延迟条件.[结果]优化得出的最佳水浴延迟条件(20.8℃,54.07 min)和最佳空气延迟条件(16.92℃,1.98 h)均可显著降低电解质外渗率,并且建立的回归模型均极显著,无失拟因素存在.在此条件下,黄瓜果实的电解质外渗率实测值分别为12.01％(水浴)和10.14％(空气),与理论值相对误差仅为0.75％和0.84％,较未延迟组降低了6.63％和8.5％,与未热处理组相比则降低了16.72％和18.59％,说明该模型准确可靠.[结论]经响应面优化得出的水浴和空气延迟条件对果实细胞膜透性均有不同程度的影响,并且空气延迟条件比水浴延迟条件更能有效降低果实细胞膜透性和保持果实细胞膜完整性,更有利于维持原有热激作用,并减轻黄瓜果实冷害症状,提高其贮藏品质.研究可为采后果蔬贮藏保鲜提供一定的理论依据和技术参考,并具有可观的应用前景.
文献关键词：
热水处理;延迟条件;冷害;黄瓜果实;电解质外渗率
中图分类号：
作者姓名：
贾淼;张敏;李奇勋;郑凯;方佳琪;李玉申;王红婷
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海 201306;食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海 201306;上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海 201306
文献出处：
引用格式：
[1]贾淼;张敏;李奇勋;郑凯;方佳琪;李玉申;王红婷-.热水处理减轻黄瓜果实低温冷害的贮前延迟条件优化)[J].江西农业大学学报,2022(06):1387-1398
A类：
延迟条件
B类：
热水处理,黄瓜果实,低温冷害,条件优化,二次回归正交旋转组合设计,Cucumis,sativus,水浴,优化对比,下放,相对湿度,冷库,中低温,低温胁迫,电解质外渗率,表征指标,单因素试验,正交旋转试验,响应面分析法,低温贮藏,此条,实测值,理论值,热处理,响应面优化,细胞膜透性,细胞膜完整性,热激,贮藏品质,采后果蔬,贮藏保鲜
AB值：
0.214709
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