典型文献
悄声碎语话炊事:厨房养生提示语
文献摘要：
1.小麦遇阴雨天会遭受赤霉菌的感染,易发赤霉病.其毒性较强,通过加热及其他方法均不能破坏.人食入一定数量的带病菌的小麦就会发生急性中毒,出现昏迷、腹胀、呕吐等症状,故发霉小麦不可食用.
2.小麦制作面食时不宜放碱过多.
3.黄曲霉污染的大米,能够使人中毒或致癌,故大米米粒变黄后不可食用.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
张木军
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]张木军-.悄声碎语话炊事:厨房养生提示语)[J].家庭医学（下）,2022(04):40-41
A类：
黄曲霉污染
B类：
悄声,碎语,炊事,厨房,小麦,阴雨天,天会,赤霉菌,赤霉病,其他方法,带病,急性中毒,昏迷,腹胀,发霉,可食用,
2,面食,
3,大米,致癌,米粒,变黄
AB值：
0.55259
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