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基于主成分分析西藏林芝“黑钻”苹果贮藏品质综合评价
文献摘要：
林芝“黑钻”苹果是西藏林芝苹果中主要的品种。林芝“黑钻”苹果为研究对象，通过研究硬度、可溶性固形物、糖酸比、酚类、可溶性糖、酮类以及失重率等成分的变化情况，探究了室温贮藏对林芝“黑钻”苹果质量带来的影响。本文旨在重点分析苹果保鲜机理，为苹果贮藏时风味物质的及时检测进一步提供理论依据，促进保鲜技术的创新发展。
文献关键词：
“黑钻”苹果;品质指标;挥发性风味;苹果保鲜
中图分类号：
作者姓名：
徐丹丹;李兴博;刘振东
作者机构：
西藏农牧学院，西藏林芝 860000
文献出处：
引用格式：
[1]徐丹丹;李兴博;刘振东-.基于主成分分析西藏林芝“黑钻”苹果贮藏品质综合评价)[J].中外食品工业,2022(09):59-61
A类：
B类：
西藏林芝,贮藏品质,品质综合评价,可溶性固形物,糖酸比,酚类,可溶性糖,酮类,失重率,苹果质量,苹果保鲜,保鲜机理,时风,风味物质,保鲜技术,品质指标,挥发性风味
AB值：
0.358199
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