典型文献
破坏细菌芽孢高抵抗力的研究进展
文献摘要：
芽孢对理化、生物因素具有极强的抵抗力,极易引起食品腐败变质,导致食源性疾病,严重影响食品生产、加工、储藏和人类健康.芽孢抵抗力取决于其结构、2,6-吡啶二羧酸钙盐(Calcium 2,6-pyridyl-dicarboxylate,DPA-Ca)、α/β小分子酸溶性蛋白(Small acid-soluble proteins,SASP)等.目前多采用高温高压杀灭芽孢达到有效灭菌,该方法破坏芽孢的结构是切实可行的.DPA-Ca可以提高所有芽孢的抵抗力,通过破坏它能更容易达到广泛杀菌的目的.芽孢高抵抗力的本质在于其基因,通过调控基因的表达,有望高效、稳定、低条件地杀灭芽孢.
文献关键词：
芽孢;抵抗力;杀菌;2;6-吡啶二羧酸钙盐
中图分类号：
作者姓名：
黄筱钧;徐慧;白游震;徐志豪
作者机构：
湖北民族大学医学部 湖北 恩施445000
文献出处：
引用格式：
[1]黄筱钧;徐慧;白游震;徐志豪-.破坏细菌芽孢高抵抗力的研究进展)[J].湖北民族大学学报（医学版）,2022(04):48-51
A类：
B类：
芽孢,抵抗力,生物因素,食品腐败,腐败变质,食源性疾病,食品生产,储藏,吡啶二羧酸,钙盐,Calcium,pyridyl,dicarboxylate,DPA,小分子,酸溶性,Small,acid,soluble,proteins,SASP,高温高压,杀灭,灭菌,杀菌,调控基因
AB值：
0.401785
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