典型文献
细胞培养肉用生物材料的设计
文献摘要：
细胞培养肉是通过体外培养动物细胞后制造出来的肉类.相比传统畜肉类,其具有绿色可持续、营养可控、环境污染小等优势,是近年兴起的"科技食品".但是,单纯依靠培养细胞得到的细胞培养肉并非真正意义上的肉,仅仅能被称为肉糜,其在外形、组织结构和口感上和传统肉类仍存在较大差距.近年,随着组织工程技术发展,生物材料在细胞培养肉生产中的应用也极大促进了该领域的发展,并为制造更接近真实肉类的细胞培养肉提供了有效途径.基于此,文章综述了细胞培养肉的优势和前景、细胞培养肉生产流程,重点总结了用于细胞培养肉生物材料的要求及分类、用于细胞培养肉的高分子材料、细胞培养肉用生物支架的工程化制备,并提出细胞培养肉未来发展的方向与挑战.旨在为细胞培养肉领域的技术发展提供参考.
文献关键词：
细胞培养肉;细胞培养;干细胞;生物材料;生物制造
中图分类号：
作者姓名：
张璨;施李杨;戴建武
作者机构：
晨熙新创生物科技(镇江)有限公司,江苏 镇江 212000;湖南大学生物学院,湖南 长沙 410000;中国科学院遗传与发育生物学研究所,北京 100101
文献出处：
引用格式：
[1]张璨;施李杨;戴建武-.细胞培养肉用生物材料的设计)[J].合成生物学,2022(04):676-689
A类：
B类：
细胞培养肉,肉用,生物材料,体外培养,动物细胞,造出来,畜肉,绿色可持续,年兴,肉糜,传统肉类,组织工程技术,生产流程,高分子材料,生物支架,工程化,发展的方向,生物制造
AB值：
0.189909
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