典型文献
晚期美拉德反应产物及其对动物健康的影响
文献摘要：
美拉德反应产生的晚期糖基化终产物(advanced glycation end-products,AGEs)会以多种形态存在,延迟日粮蛋白质的周转率,而AGEs在动物机体中的积累可能会阻碍组织的修复.晚期糖基化终产物与人类、动物年龄相关的疾病的病因学有关,少量摄入AGEs以及减少AGEs的积聚,会对抗衰老及相关并发症产生有益的影响.美拉德反应不仅会通过封阻赖氨酸降低赖氨酸的生物利用率,也会使赖氨酸发生聚集交互联结,进而阻碍消化酶对蛋白质的水解.
文献关键词：
美拉德反应;日粮蛋白质;晚期糖基化终产物
中图分类号：
作者姓名：
Malgorzata Teodorowicz;Wouter H Hendriks;Harry J Wichers;Huub F J Savelkoul;何颖
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]Malgorzata Teodorowicz;Wouter H Hendriks;Harry J Wichers;Huub F J Savelkoul;何颖-.晚期美拉德反应产物及其对动物健康的影响)[J].国外畜牧学-猪与禽,2022(05):4-6
A类：
B类：
美拉德反应产物,动物健康,晚期糖基化终产物,advanced,glycation,end,products,AGEs,日粮蛋白质,周转率,年龄相关,病因学,摄入,积聚,抗衰老,相关并发症,封阻,赖氨酸,生物利用率,消化酶
AB值：
0.295824
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