典型文献
植物源天然抗氧化物质基本特征及其在食用油中的应用研究进展
文献摘要：
食品生产加工过程中,大部分天然抗氧化活性物质随生产废料被丢弃而造成了资源浪费和环境污染,国内外学者对植物及其废料中的抗氧化活性物质进行了大量研究.文章梳理了近5年国内外有关植物源天然抗氧化物质的研究成果,对植物源天然抗氧化提取物的来源及提取方法进行了归纳和详细阐述,重点介绍了其在提高食用油氧化稳定性方面的应用,并对未来研究重点进行了展望.
文献关键词：
植物提取物;天然抗氧化剂;食用油;提取方法;氧化稳定性
中图分类号：
作者姓名：
王欣;徐宝成;罗登林;余慧;刘茜茜;陈晓冬;刘丽莉
作者机构：
河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471023;食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南洛阳471023;河南省食品原料工程技术研究中心,河南洛阳471023
文献出处：
引用格式：
[1]王欣;徐宝成;罗登林;余慧;刘茜茜;陈晓冬;刘丽莉-.植物源天然抗氧化物质基本特征及其在食用油中的应用研究进展)[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2022(04):135-143,154
A类：
B类：
植物源,抗氧化物质,食用油,食品生产加工,生产加工过程,抗氧化活性,活性物质,废料,丢弃,资源浪费,对植,质的研究,氧化稳定性,植物提取物,天然抗氧化剂
AB值：
0.248017
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