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高粱酚类化合物研究进展
文献摘要：
植物多酚因其具有多种保健功能已成为食品营养学的研究热点之一.高粱中含有种类丰富的植物多酚,特别是中国高粱的一些品种,其外种皮富含原花青素和花青素类多酚,但国内相关研究相对匮乏.本文综述了高粱多酚在人类健康中的作用,以及高粱多酚结构方面的相关研究进展,旨在为高粱品种的选育和深加工研究提供借鉴.
文献关键词：
高粱;多酚;原花青素;花青素;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
杨玲;袁辉;郭旭凯;段冰;郭睿;邵强;柳青山
作者机构：
山西省农业科学院高粱研究所,山西 晋中030600;山西大同大学,山西 大同037009
文献出处：
引用格式：
[1]杨玲;袁辉;郭旭凯;段冰;郭睿;邵强;柳青山-.高粱酚类化合物研究进展)[J].东北农业科学,2022(03):138-141,149
A类：
B类：
酚类化合物,植物多酚,保健功能,食品营养学,有种,其外,外种皮,原花青素,高粱品种,选育,深加工,加工研究,抗氧化活性
AB值：
0.306354
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