典型文献
基于百香果果皮果胶的可食性薄膜制备与保鲜性能研究
文献摘要：
百香果是极受欢迎的水果,但目前多取其果汁却丢弃果皮从而污染环境.百香果果皮含有丰富的果胶,果胶具有可食性并在各类食品中广泛应用.本文通过将前期研究提取出的百香果果皮果胶PFPP与羧甲基纤维素钠（CMC）、聚乙烯醇（PVA）、甘油等复合制备出可食性薄膜,并通过对PFPP、CMC、PVA和甘油的质量分数以及干燥温度和干燥时间等进行单因素试验和部分正交试验,发现最佳制膜工艺条件为PFPP质量分数为0.20%,CMC质量分数0.2%、PVA质量分数1.0%、甘油质量分数为0.30%、干燥温度40℃、干燥时间为4h.将制备出的PFPP可食性薄膜应用到草莓的保鲜贮藏中,并测定草莓的失重率、腐烂率、色泽、有机酸含量、可溶性固形物含量、VC含量等理化指标的变化,发现相比其它6组保鲜处理膜,PFPP可食性薄膜在草莓保鲜方面整体上具有更加优异的保鲜性能,可为延长草莓的保鲜期提供新的技术支撑.
文献关键词：
百香果;果皮;果胶;可食性薄膜;保鲜;草莓
中图分类号：
作者姓名：
王锦秀;郑明锋;李灼坤;陈清西
作者机构：
福建农林大学园艺学院 福建 350002;福建农林大学食品科学学院 福建 350002
文献出处：
引用格式：
[1]王锦秀;郑明锋;李灼坤;陈清西-.基于百香果果皮果胶的可食性薄膜制备与保鲜性能研究)[J].当代化工研究,2022(24):1-5
A类：
PFPP
B类：
百香果果皮,果胶,可食性薄膜,薄膜制备,保鲜性能,受欢迎,水果,果汁,丢弃,污染环境,类食品,前期研究,羧甲基纤维素钠,CMC,聚乙烯醇,PVA,干燥温度,干燥时间,单因素试验,膜工艺,工艺条件,油质,4h,膜应用,保鲜贮藏,失重率,腐烂率,色泽,有机酸含量,可溶性固形物含量,VC,理化指标,保鲜处理,草莓保鲜,保鲜期
AB值：
0.251804
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
