典型文献
基于黑果枸杞花青素的智能标签:新鲜度指示性能和机理
文献摘要：
黑果枸杞富含天然花青素,pH的变化可引起花青素响应性变色,通过简便易行的方法,在滤纸基底上构筑智能标签,实现包装中肉类食品新鲜度的快速、无损检测,可有效保护消费者的身体健康.鉴于此,本研究以黑果枸杞为原料,采用超声波-溶剂法提取黑果枸杞花青素(LMa);随后,以多孔的滤纸为载体,将LMa锚定于滤纸上,组装后获得黑果枸杞花青素纸基(LMa-p)智能标签.紫外-可见光光谱(UV-Vis)、傅里叶红外光谱(FTlR)、光学显微镜等仪器的表征结果表明:LMa具有典型的花青素结构,已在多孔滤纸上成功负载,其指示机理为:随着pH值的增大,LMa的分子构型从黄烊盐阳离子向醌式碱结构转变,进而引起颜色变化.以快速滤纸为载体,当LMa的浸泡浓度为10.0 mg/mL时,制备的LMa-p智能标签具有疏松多孔的表面结构,可同时兼顾响应速度和灵敏度,且能多次循环使用,响应时间、总色差(ΔE)分别为(0.94±0.18)s和11.27±0.12.此外,在鱼肉的保鲜实验中,LMa-p标签能够实时且准确地反馈新鲜度信息,在腐败时(11 h)的ΔE达到了9.29±0.06,具有较大的实际应用潜力.
文献关键词：
智能标签;新鲜度;黑果枸杞;花青素;机理
中图分类号：
作者姓名：
陈良哲;熊泽宇;贾丹丹;孙歆钰;黄少云;郭婷;詹红菊;刘兴海
作者机构：
荆楚理工学院电子信息工程学院,湖北荆门 448000;武汉大学图像传播与印刷包装研究中心,武汉 430072
文献出处：
引用格式：
[1]陈良哲;熊泽宇;贾丹丹;孙歆钰;黄少云;郭婷;詹红菊;刘兴海-.基于黑果枸杞花青素的智能标签:新鲜度指示性能和机理)[J].材料导报,2022(23):164-169
A类：
LMa,FTlR
B类：
黑果枸杞,花青素,智能标签,新鲜度指示,指示性,起花,响应性,变色,简便易行,滤纸,纸基底,肉类食品,食品新鲜度,无损检测,溶剂法,锚定,定于,可见光光谱,UV,Vis,傅里叶红外光谱,光学显微镜,上成,分子构型,阳离子,结构转变,颜色变化,松多,表面结构,响应速度,循环使用,响应时间,色差,鱼肉,保鲜,腐败
AB值：
0.27952
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