典型文献
植酸生物功效及其在水产品品质控制中的研究与应用
文献摘要：
植酸是一种安全无毒的生物保鲜剂,因其对水产品具有较强的抗氧化、护色和抑菌作用,在水产品贮藏保鲜中的应用越来越受重视,已作为防腐剂、抗氧化剂、护色剂和除重金属剂等应用于食品行业.本文介绍了植酸的生物功效,综述了植酸、植酸复合保鲜剂以及结合物理保鲜技术在水产品品质控制中的应用研究进展,指出植酸应用中可能存在的一些问题,旨在进一步促进植酸在水产品贮藏保鲜中的应用研究.
文献关键词：
植酸;生物功效;水产品;品质控制;应用
中图分类号：
作者姓名：
陈婉旖;林建城;闭洁兰;吴淑虹;余尹晨;王车昭
作者机构：
莆田学院环境与生物工程学院,福建省新型污染物生态毒理效应与控制重点实验室,生态环境及其信息图谱福建省高等学校重点实验室,福建莆田351100
文献出处：
引用格式：
[1]陈婉旖;林建城;闭洁兰;吴淑虹;余尹晨;王车昭-.植酸生物功效及其在水产品品质控制中的研究与应用)[J].广东化工,2022(20):56-58
A类：
B类：
植酸,生物功效,水产品,产品品质,品质控制,无毒,生物保鲜剂,抑菌作用,贮藏保鲜,受重,防腐剂,抗氧化剂,护色剂,食品行业,复合保鲜剂,结合物,物理保鲜技术
AB值：
0.269178
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
