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水产品副产物胶原蛋白制备方法及应用
文献摘要：
胶原蛋白作为动物体内重要的大分子蛋白质,是参与动物组织和器官机械保护的重要细胞外蛋白.水产品副产物是胶原蛋白行业关注的重点,传统的胶原蛋白提取方式在得率、环保等方面的缺点逐渐显现.该文综述了胶原蛋白形成机理、类型、胶原蛋白来源以及胶原蛋白提取方法;比较了原料、传统提取工艺(酸、碱、酶)对胶原蛋白得率与功能的影响;对水产品胶原蛋白在食品品质、食品保鲜、医药领域的应用现状以及新型胶原蛋白提取方法(亚临界水、超临界流体萃取)的工业可行性进行了分析.对胶原蛋白得率低、原料结构影响大的副产物提出了"物理/生物-酸-复合酶"的水产品副产物胶原蛋白工艺优化方案.
文献关键词：
胶原蛋白;水产品;副产物;高值化利用;提取工艺
中图分类号：
作者姓名：
黄可承;宫萱;唐嘉诚;陈彦婕;包建强
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海 201306;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海 201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306
文献出处：
引用格式：
[1]黄可承;宫萱;唐嘉诚;陈彦婕;包建强-.水产品副产物胶原蛋白制备方法及应用)[J].精细化工,2022(09):1757-1766
A类：
B类：
水产品,副产物,胶原蛋白,制备方法,方法及应用,动物体,大分子,动物组织,蛋白提取,提取方式,得率,形成机理,提取工艺,食品品质,食品保鲜,医药领域,亚临界水,超临界流体萃取,原料结构,结构影响,复合酶,高值化利用
AB值：
0.280266
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