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电解水技术在果蔬采后保鲜和商品化处理中的研究应用进展
文献摘要：
电解水技术是果蔬采后保鲜和商品化处理的热点技术,该研究对电解水抑制微生物、去除农药残留和提质延时保鲜3个方向开展技术总结和机理研究综述,并从电解水技术在采后果蔬的处理方式和专利申请方面对其应用性开展应用分析.总结发现,1)不同类型的电解水在果蔬采后保鲜领域研究不完善,酸性电解水较碱性电解水研究更丰富;2)酸性电解水是有效去除食源性致病细菌的农产品加工工程技术,但酸性电解水对果蔬腐烂真菌的抑制研究还不充分;3)电解水可以有效去除果蔬表面农药残留,在机磷农药上阐明了具体机理,对于有机氯、菊酯农药的降解研究不足;4)电解水处理可以有效提升果蔬的抗性、缓解果蔬低温贮藏冷害并抑制鲜切果蔬褐变;5)目前电解水应用方式较为单一,不适宜所有果蔬保鲜处理流程,技术专利申请较少.通过本文梳理归纳以期为电解水技术的工程技术应用拓展提供理论依据和参考.
文献关键词：
电解质;微生物;采后果蔬;去除农药残留;提质保鲜
中图分类号：
作者姓名：
刘帮迪;谢浩鹏;张敏;卢清琛;周新群;姜微波;孙静
作者机构：
农业农村部规划设计研究院,北京 100125;农业农村部农产品产地初加工重点实验室,北京 100125;河北工程大学生命科学与食品工程学院,邯郸 056038;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]刘帮迪;谢浩鹏;张敏;卢清琛;周新群;姜微波;孙静-.电解水技术在果蔬采后保鲜和商品化处理中的研究应用进展)[J].农业工程学报,2022(22):229-245
A类：
食源性致病细菌,提质保鲜
B类：
电解水技术,采后保鲜,商品化处理,研究应用进展,热点技术,去除农药残留,延时,技术总结,采后果蔬,专利申请,开展应用,结发,酸性电解水,碱性电解水,农产品加工,腐烂,有机氯,菊酯,降解研究,研究不足,低温贮藏,冷害,鲜切果蔬,褐变,应用方式,果蔬保鲜,保鲜处理,处理流程,技术专利,梳理归纳,工程技术应用,应用拓展,电解质
AB值：
0.288341
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