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粒叶比对优质粳稻稻米品质的影响
文献摘要：
为阐明不同粒叶比水稻群体的稻米品质特征与差异,以大面积生产上代表性迟熟中粳水稻品种淮稻5号和南粳9108为试验材料,设置穗肥施氮量和齐穗期花叶疏剪处理,在灌浆结实期形成不同粒叶比差异的水稻群体,以研究粒叶比对优质粳稻稻米品质的影响.结果表明,随粒叶比的提高,稻米的糙米率、精米率和整精米率降低,稻米加工品质变差.高粒叶比处理的米粒垩白粒率和垩白度较高,外观品质较差;稻米蛋白质含量随粒叶比的升高而降低,水稻粒叶比低,则营养品质优.增加水稻粒叶比能降低直链淀粉含量,增加胶稠度、黏度和平衡度,降低硬度,提高米饭食味值.穗肥用氮量减少,稻米外观品质变优,米饭食味值提高,水稻淀粉黏滞性改善.在穗肥施氮量和齐穗期花叶疏剪处理下,稻米直链淀粉含量和蛋白质含量均与食味值呈极显著负相关关系,且蛋白质含量与食味值的相关性更大.因此,减施穗肥施氮量和提高粒叶比均利于米饭食味值增加,且蛋白质含量改变对米饭食味值的调节作用更大.
文献关键词：
水稻;花叶疏剪;粒叶比;穗肥施氮量;稻米品质
中图分类号：
作者姓名：
姚宇;邢志鹏;陶钰;黄志成;王坤庭;霍中洋;胡雅杰;郭保卫;魏海燕;高辉;张洪程
作者机构：
扬州大学农学院/江苏省作物栽培生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学水稻产业工程技术研究院,江苏 扬州 225009
文献出处：
引用格式：
[1]姚宇;邢志鹏;陶钰;黄志成;王坤庭;霍中洋;胡雅杰;郭保卫;魏海燕;高辉;张洪程-.粒叶比对优质粳稻稻米品质的影响)[J].江苏农业学报,2022(04):865-874
A类：
花叶疏剪,疏剪
B类：
粒叶比,优质粳稻,稻米品质,品质特征,上代,迟熟中粳水稻,水稻品种,穗肥施氮量,齐穗,穗期,灌浆,结实期,糙米率,整精米率,米加,加工品质,米粒,垩白度,外观品质,米蛋白,蛋白质含量,稻粒,营养品质,质优,加水,比能,低直链淀粉含量,胶稠度,平衡度,低硬度,米饭,饭食,食味值,黏滞性,减施
AB值：
0.234695
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