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香蕉营养品质与功能特性研究进展
文献摘要：
香蕉营养价值高,广泛种植于热带和亚热带地区,是重要的水果和粮食作物,是世界鲜果中产量、贸易量和贸易额最大的水果.我国在世界香蕉生产中占有重要地位,是世界第二大香蕉生产国.据联合国粮食及农业组织统计,2020年我国香蕉产量高达1187.26万t,在世界香蕉产量中占比约9.01％.香蕉种质资源丰富,世界上香蕉栽培品种高达上千种.不同品种、不同地区、不同发育和后熟阶段的香蕉,其营养成分种类和含量具有较大差异.总结了香蕉中矿物质元素、抗性淀粉、膳食纤维等主要营养成分,归纳了酚类化合物、类胡萝卜素、脂肪酸、植物淄醇、胺类、抗氧化剂等活性成分;综述了香蕉的功能特性,包括预防心血管疾病、润肠通便、减轻体重、降血糖、抗抑郁等;介绍了主要的香蕉加工产品,如香蕉饮料、香蕉粉等,香蕉的精深加工可提高资源产品附加值,延长产业链,促进香蕉产业可持续发展和世界粮食安全.
文献关键词：
香蕉;营养成分;活性成分;功能特性;加工产品
中图分类号：
作者姓名：
杨凤;刘灿灿;邓贵明;何维弟;李春雨;易干军;盛鸥
作者机构：
华南农业大学生命科学学院,广东广州 510640;广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广东广州 510640
文献出处：
引用格式：
[1]杨凤;刘灿灿;邓贵明;何维弟;李春雨;易干军;盛鸥-.香蕉营养品质与功能特性研究进展)[J].广东农业科学,2022(10):146-154
A类：
B类：
营养品质,功能特性,营养价值,亚热带地区,水果,粮食作物,鲜果,贸易量,贸易额,生产国,联合国粮食及农业组织,种质资源,上香,栽培品种,上千,千种,不同品种,后熟,分种,中矿,矿物质元素,抗性淀粉,膳食纤维,主要营养成分,酚类化合物,类胡萝卜素,胺类,抗氧化剂,活性成分,心血管疾病,润肠通便,减轻体重,降血糖,抗抑郁,加工产品,饮料,精深加工,产品附加值,进香,香蕉产业
AB值：
0.356574
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