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顶空固相微萃取-GC/MS法分析栝楼瓤的香气成分
文献摘要：
目的 通过测定栝楼瓤原液和干燥后的果瓤颗粒的香气成分,比较栝楼瓤干燥前、后香气成分的差异,探究瓜蒌药材特征的焦糖气组成成分.方法 采集新鲜栝楼,取其瓤液,用真空干燥方法干燥栝楼瓤,采用顶空固相微萃取-气质联用法测定未干燥和干燥后栝楼瓤的香气成分.结果 从干燥前、后的栝楼瓤液中共检测出15种挥发性香气物质,其中,从新鲜栝楼瓤液中鉴定出挥发性香气物质4种,从干燥栝楼瓤液颗粒中鉴定出挥发性香气物质13种,二者共有香气组分2种(2,3-丁二酮、正戊醇).结论 栝楼瓤干燥前、后的风味和香气组成差异较大,其焦糖气味可能由异丁醛、2,3-丁二酮、2-甲基丁醛、正戊醇、异戊醇、4-羟基丁酸内酯等6种成分组成.
文献关键词：
栝楼;果瓤;挥发性成分;焦糖气;顶空固相微萃取;气质联用;2;3-丁二酮;正戊醇
中图分类号：
作者姓名：
罗晓凤;李涛;张亚楠
作者机构：
四川大学华西药学院,四川成都610041
文献出处：
引用格式：
[1]罗晓凤;李涛;张亚楠-.顶空固相微萃取-GC/MS法分析栝楼瓤的香气成分)[J].华西药学杂志,2022(06):655-657
A类：
栝楼瓤,果瓤,焦糖气
B类：
顶空固相微萃取,香气成分,原液,瓜蒌,组成成分,真空干燥,干燥方法,气质联用法,挥发性香气物质,香气组分,二酮,正戊醇,风味,气味,异丁醛,基丁,异戊醇,丁酸,内酯,成分组成,挥发性成分
AB值：
0.154649
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