典型文献
樱花国度的烟火气(上)
文献摘要：
追寻天然的味道
说到"鲜",有什么比用新鲜的海产品切成的刺身更鲜的呢?
很多人把刺身叫生鱼片,但刺身不只有鱼,还有虾、蟹等.之所以有生鱼片这个名称,是因为日本早期生食的对象主要是鱼,后来又把美味的虾、贝、蟹及牛肉、鹿肉等食材统归入刺身大家族.
在日本能吃到什么刺身,除了看店家,还得看时令.正所谓春吃海胆、夏吃鲣鱼、秋吃花鲢、冬吃甜虾.除了食材本身,刺身的鲜美程度还受刀工影响.精湛的刀工能够在切割时最大程度地保证肉类食材纤维的完整,使水分和味道不从切口流失.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
燕文
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]燕文-.樱花国度的烟火气(上))[J].我们爱科学,2022(08):33-37
A类：
B类：
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AB值：
0.500698
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