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微胶囊化脂肪酶型TTI的制备及其性能研究
文献摘要：
针对脂肪酶在时间-温度指示剂的应用中存在热稳定性能差,温度、pH值对其活性影响较大等问题,采用离子凝胶技术制备脂肪酶微胶囊.应用单因素试验和正交试验相结合的方法,以海藻酸钠、壳聚糖、氯化钙浓度为变量,优化脂肪酶微胶囊的制备工艺,对原脂肪酶与脂肪酶微胶囊的热稳定性能、最适温度与pH值进行研究,采用红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)对脂肪酶微胶囊结构及形貌进行分析,并对脂肪酶微胶囊在时间-温度指示剂中的应用做出初步研究.得到了脂肪酶微胶囊最佳制备工艺条件为:海藻酸钠质量浓度30 g/L,壳聚糖质量浓度6 g/L,氯化钙浓度0.3 mol/L.脂肪酶微胶囊的热稳定性比原脂肪酶有明显提高.脂肪酶微胶囊制备工艺稳定、可靠,具有应用于时间-温度指示剂中的实用价值.
文献关键词：
脂肪酶;微胶囊;时间-温度指示剂
中图分类号：
作者姓名：
崔子杰;刘丹飞;陈思源;蒲玉梅;钟云飞
作者机构：
湖南工业大学包装与材料工程学院 湖南 株洲 412007
文献出处：
引用格式：
[1]崔子杰;刘丹飞;陈思源;蒲玉梅;钟云飞-.微胶囊化脂肪酶型TTI的制备及其性能研究)[J].包装学报,2022(03):60-68
A类：
B类：
微胶囊化,脂肪酶,TTI,温度指示,指示剂,热稳定性能,离子凝胶,单因素试验,壳聚糖,氯化钙浓度,FTIR,结构及形貌,用做,最佳制备工艺,工艺条件,海藻酸钠质量浓度
AB值：
0.184616
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