典型文献
影响甘薯食用品质因素分析
文献摘要：
甘薯的食用口感主要分为质地和香甜程度两大方面,为明确甘薯食用品质的影响因子,对近10年国内有关甘薯食用品质相关的研究成果进行了综述,探究营养成分及含量、贮藏环境、生物酶、栽培技术等因素与甘薯食用品质之间的相关性,其中对淀粉含量、种类、颗粒、可溶性糖含量、烹饪温度等要素进行了较为详细的阐述,以期为培育出符合市场需求的优质品种提供参考.
文献关键词：
甘薯;营养成分;食用品质;相关性
中图分类号：
作者姓名：
洪蕴恒;宋聚红;梁丽鹏;付雅丽;王海山
作者机构：
石河子大学,新疆石河子 832003;石家庄市农林科学研究所,河北石家庄 050041
文献出处：
引用格式：
[1]洪蕴恒;宋聚红;梁丽鹏;付雅丽;王海山-.影响甘薯食用品质因素分析)[J].蔬菜,2022(11):40-43
A类：
B类：
甘薯,食用品质,品质因素,香甜,营养成分,贮藏,生物酶,栽培技术,淀粉含量,可溶性糖含量,烹饪,培育出,优质品种
AB值：
0.290028
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