典型文献
优糖稻"让糖尿病患者不再"望米兴叹"
文献摘要：
发现抗性淀粉
1982年,英国科学家英格利斯特(Englyst)等人在进行膳食纤维研究时,发现不溶性膳食纤维中含有淀粉成分,并首先将这种淀粉定义为抗性淀粉.
与普通淀粉由α-1,4糖苷键链接而成、可分解为葡萄糖不同,缠绕成团的抗性淀粉以直链淀粉分子自由卷曲相互靠近,通过分子间氢键形成双螺旋,许多双螺旋相互叠加形成许多微小的晶核,晶核不断生长、成熟,成为更大的直链淀粉结晶.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
陈怡
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]陈怡-.优糖稻"让糖尿病患者不再"望米兴叹")[J].世界科学,2022(04):25-28
A类：
英格利
B类：
糖尿病患者,兴叹,抗性淀粉,
1982,利斯特,Englyst,不溶性膳食纤维,糖苷键,可分解,缠绕,绕成,成团,直链淀粉,卷曲,分子间氢键,成双,双螺旋,晶核
AB值：
0.402864
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