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大枣黄精多糖复合功能饮料制备工艺研究
文献摘要：
目的 制备一款多糖复合型功能饮料.方法 以大枣和黄精2种药食同源药材的多糖成分为主要原料,以木糖醇、柠檬酸等为辅料,根据单因素试验和响应面试验优化大枣黄精复合多糖功能饮料的配方;并测定了其体外抗氧化活性.结果 研究发现,大枣黄精复合多糖饮料的最佳配方为木糖醇液添加量10.00％、柠檬酸添加量0.27％、茉莉香精添加量0.012％.结论 该复合饮料色泽纯正均一,茉莉香气浓郁,酸甜适口,并且有一定的抗氧化活性.
文献关键词：
大枣;黄精;多糖;饮料;制备
中图分类号：
作者姓名：
吕伟;刘思美;邬良芳;张丽华;赵鹏
作者机构：
陕西省药品和疫苗检查中心,陕西 西安710065;陕西中医药大学药学院,陕西 西安712046
文献出处：
引用格式：
[1]吕伟;刘思美;邬良芳;张丽华;赵鹏-.大枣黄精多糖复合功能饮料制备工艺研究)[J].陕西中医药大学学报,2022(06):104-109
A类：
B类：
大枣,黄精多糖,复合功能,功能饮料,制备工艺,药食同源,木糖醇,柠檬酸,辅料,单因素试验,响应面试验,试验优化,复合多糖,体外抗氧化活性,糖饮料,最佳配方,方为,茉莉,香精,复合饮料,色泽,纯正,均一,香气浓郁,酸甜,甜适,适口
AB值：
0.347396
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