典型文献
肉鸡屠宰胴体化学减菌技术研究
文献摘要：
在肉鸡屠宰加工过程中,由于宰前鸡只体表附着大量病原微生物,现有的宰前清洗消毒工艺不能对致病菌和腐败菌进行彻底灭杀,致使宰后肉鸡胴体受到微生物污染,且鸡肉蛋白质含量及水分含量较高,适宜微生物生长,致病菌和腐败菌在肉鸡胴体表面快速繁殖.较高的微生物污染影响了鸡肉品质,带来了食品安全隐患,给企业造成了严重的经济损失,制约了肉鸡屠宰行业的发展.因此,在屠宰过程中实施科学有效的减菌技术,对肉鸡胴体的携带病菌进行消杀,能提高肉鸡产品的安全性,延长产品货架期,提高肉鸡屠宰企业的产品竞争力.笔者对常用肉鸡减菌技术进行分析比较,在实际生产过程中总结适宜规模化肉鸡屠宰生产的减菌技术,以期对国内肉鸡屠宰企业起到借鉴作用.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
曹兵
作者机构：
山东省滕州市畜牧渔业事业发展中心
文献出处：
引用格式：
[1]曹兵-.肉鸡屠宰胴体化学减菌技术研究)[J].中国畜牧业,2022(13):47-48
A类：
B类：
减菌技术,屠宰加工,加工过程,病原微生物,前清,清洗消毒,消毒工艺,致病菌,腐败菌,灭杀,肉鸡胴体,微生物污染,肉蛋白,蛋白质含量,水分含量,微生物生长,快速繁殖,污染影响,鸡肉品质,食品安全,屠宰行业,屠宰过程,实施科学,带病,消杀,货架期,屠宰企业,产品竞争力
AB值：
0.289024
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