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半干面货架期研究现状及展望
文献摘要：
根据半干面主要特点,阐述了半干面变质的主要原因和半干面中微生物的主要来源,包括原料、工艺、水分等方面.重点阐述了国内现有半干面生产加工过程中延长货架期的方法,探讨了现有杀菌工艺存在的问题,提出了高温高湿杀菌的解决方案,并对于半干面延长货架期的方法做出了展望.
文献关键词：
半干面;货架期;杀菌技术;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
张国强;张学阁;王超;李世岩;贾甲;王崇;梁晓军
作者机构：
中国农业机械化科学研究院集团有限公司,北京 100083;土壤植物机器系统技术国家重点实验室,北京 100083;中国包装和食品机械有限公司,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]张国强;张学阁;王超;李世岩;贾甲;王崇;梁晓军-.半干面货架期研究现状及展望)[J].农业工程,2022(04):69-74
A类：
B类：
半干面,货架期,变质,面生,生产加工过程,杀菌工艺,高温高湿,杀菌技术,保鲜
AB值：
0.213788
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