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响应面优化双酶法提取云南滇黄精水不溶性膳食纤维工艺
文献摘要：
为促进滇黄精渣的综合利用,以云南滇黄精药渣为原料,利用淀粉酶和蛋白酶提取药渣中的水不溶性膳食纤维(IDF).通过单因素试验,研究加酶量、pH和温度对滇黄精IDF提取率的影响;采用Box-Behnken响应面分析法优化确定提取滇黄精IDF的工艺条件.结果显示:滇黄精水不溶性膳食纤维的最优提取工艺为α-淀粉酶的添加量176 U/g、酶解pH 6、酶解温度56℃;碱性蛋白酶的添加量6100 U/mg、酶解pH 9、酶解温度55℃.在此条件下,滇黄精IDF平均提取率可达62.86％,IDF的持水力为9.76 g/g,持油力为5.74 g/g,膨胀力为5.86 mL/g.该工艺条件稳定可靠,可为提升滇黄精副产物的附加值及开发保健食品提供参考.
文献关键词：
滇黄精药渣;水不溶性膳食纤维;响应面;双酶;工艺优化
中图分类号：
作者姓名：
姚波;李冬丽;郭茵;谭艳霞
作者机构：
昆明冶金高等专科学校环境与化工学院, 云南 昆明650033
文献出处：
引用格式：
[1]姚波;李冬丽;郭茵;谭艳霞-.响应面优化双酶法提取云南滇黄精水不溶性膳食纤维工艺)[J].昆明冶金高等专科学校学报,2022(06):59-66
A类：
水不溶性膳食纤维,滇黄精药渣
B类：
响应面优化,双酶,酶法提取,淀粉酶,酶提取,取药,IDF,单因素试验,提取率,Box,Behnken,响应面分析法,工艺条件,最优提取工艺,酶解温度,碱性蛋白酶,此条,持水力,持油力,膨胀力,副产物,保健食品
AB值：
0.206814
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