典型文献
蜜蜂和人都应该吃新鲜蜂蜜——羟甲基糠醛毒理研究进展
文献摘要：
羟甲基糠醛(HMF)是食品加热过度或长时间存储过程中的葡萄糖或果糖脱水产生的,常被视为评价食品新鲜度的指标,高浓度的HMF可能会影响蜜蜂和人的健康状况,本文主要综述HMF对蜜蜂和人的毒理研究进展.
文献关键词：
羟甲基糠醛;蜜蜂;毒理;研究进展
中图分类号：
作者姓名：
王琪琦;乔江涛;张红城
作者机构：
哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150010;中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093
文献出处：
引用格式：
[1]王琪琦;乔江涛;张红城-.蜜蜂和人都应该吃新鲜蜂蜜——羟甲基糠醛毒理研究进展)[J].中国蜂业,2022(10):33-34
A类：
B类：
蜜蜂,蜂蜜,羟甲基糠醛,毒理,HMF,存储过程,果糖,食品新鲜度
AB值：
0.274503
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
