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不同光源对大白菜贮藏过程中质构特性的影响
文献摘要：
利用质构仪对不同光贮藏条件下大白菜的质构特性进行研究,筛选出有利于提升大白菜贮藏品质的光贮藏条件.结果表明,贮藏期达到60 d时,红光贮藏条件下大白菜的硬度最高,白光次之;黑暗和白光贮藏条件下大白菜的弹性较高;红光下大白菜的胶黏性最高,白光次之;白光贮藏下白菜的咀嚼性最高,红光次之.综上,红光和白光更有利于保持大白菜的贮藏特性,延长大白菜贮藏时间.
文献关键词：
大白菜;质构特性;光贮藏技术
中图分类号：
作者姓名：
李春彦;刘思佳;王慧恒;刘旭;王拓一
作者机构：
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161000
文献出处：
引用格式：
[1]李春彦;刘思佳;王慧恒;刘旭;王拓一-.不同光源对大白菜贮藏过程中质构特性的影响)[J].中国果菜,2022(05):1-4
A类：
光贮藏技术
B类：
光源,大白菜,质构特性,质构仪,贮藏条件,贮藏品质,贮藏期,红光,白光,黑暗,黏性,咀嚼性,贮藏特性,长大,贮藏时间
AB值：
0.208357
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