典型文献
论胡饼在唐代社会中的流行
文献摘要：
作为"胡风饮食"的代表,胡饼在唐代社会中的流行反映出唐人真实的社会生活风貌.唐代胡饼的流行是全社会性的,既是帝王恩赐僧侣的斋物,又是普通百姓常见的吃食.其流行范围远未局限于帝都长安,而是遍及唐帝国疆域之内."鬻饼胡"之逐利,则说明胡饼的经营与唐代社会经济和商业的发展密切相关.坊内经营的胡饼铺,乃是研究唐代坊市分离格局逐渐打破、唐代社会出现显著转型的重要材料.胡饼铺实质上是唐代小型餐饮经营的典型缩影,简单的经营内容、位于居民区内的经营场所反映出唐代小型餐饮业的真实状况.至于唐代胡饼制法的精进,则是将外来文化吸收并内化的过程.制作胡饼的原料不断丰富,胡饼大小出现差异,从烤制胡饼到蒸胡饼的出现,显示出唐人对胡风的演化和改造.
文献关键词：
胡饼;唐代;胡风饮食;《太平广记》
中图分类号：
作者姓名：
刘啸虎;刘衍
作者机构：
湘潭大学碧泉书院/哲学与历史文化学院,湖南湘潭 411105;重庆大学人文社会科学高等研究院,重庆 400044
文献出处：
引用格式：
[1]刘啸虎;刘衍-.论胡饼在唐代社会中的流行)[J].唐都学刊,2022(02):12-18
A类：
胡风饮食,姓常
B类：
胡饼,唐代,唐人,帝王,恩赐,僧侣,普通百姓,吃食,远未,帝都,长安,遍及,帝国,疆域,逐利,乃是,市分,离格,缩影,居民区,经营场所,餐饮业,至于,制法,精进,外来文化,不断丰富,烤制,太平广记
AB值：
0.353113
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