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薏米籽粒各部位代谢轮廓分析
文献摘要：
以薏米籽粒为研究对象,将薏米籽粒分为壳、种皮、带麸皮的红薏米、不带麸皮的白薏米、胚芽5个部分,分别检测各部分游离氨基酸、脂肪酸、糖类等基础代谢物质和活性黄酮酚类物质的质量分数.利用气相色谱-质谱联用共检测出基础代谢物质60种,包括氨基酸19种、糖类8种、脂肪酸及其甲酯和有机酸33种.利用高效液相色谱法测定8种活性酚类的质量分数,结果表明,薏米籽粒不同部分基础代谢物质和活性成分的种类和质量分数都有差异显著,其中胚芽中游离氨基酸和糖类的质量分数最高,种皮和壳最低;红薏米和白薏米中游离脂肪酸及其甲酯和有机酸质量分数最高,胚芽次之,种皮和壳最低;活性成分酚类则是种皮和壳的质量分数远高于其他部位,带麸皮的红薏米活性成分酚类质量分数也高于不带麸皮的白薏米.
文献关键词：
薏米籽粒;代谢轮廓;活性成分;气相色谱-质谱联用
中图分类号：
作者姓名：
宝宇翔;付月;程琨雅;柴多;肖琳;王缤晨;董亮
作者机构：
大连工业大学 食品学院,辽宁 大连 116034;沈阳市化工学校,辽宁 沈阳 110122;大连工业大学 国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁 大连 116034
文献出处：
引用格式：
[1]宝宇翔;付月;程琨雅;柴多;肖琳;王缤晨;董亮-.薏米籽粒各部位代谢轮廓分析)[J].大连工业大学学报,2022(03):161-166
A类：
薏米籽粒
B类：
代谢轮廓,轮廓分析,种皮,麸皮,胚芽,游离氨基酸,糖类,基础代谢,代谢物质,黄酮,酚类物质,甲酯,有机酸,高效液相色谱法,活性成分,游离脂肪酸
AB值：
0.144162
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