[目的]研究盐度驯化对罗非鱼健康养殖的影响.[方法]以体质量为(178.35±46.44)g的罗非鱼为研究对象,分别将其驯养在盐度为0(S0)、12(S12)和24(S24)的水体中0和12 d,分析其对罗非鱼肉质、血清生化指标及Na+-K+-ATP酶活性的影响.[结果]盐度驯化0d,S12和S24组罗非鱼血清三碘甲状腺原氨酸(T3)水平显著高于S0组(P＜0.05);驯化12d,S24组血清游离三碘甲状腺原氨酸(FT3)、T3和皮质醇的水平显著高于S0组(P＜0.05).盐度驯化可导致鳃丝Na+-K+-ATP酶活性显著升高(P＜0.05),但血清各离子(Na+、K+和Cl-)浓度无显著变化(P＞0.05);此外,盐度对肾脏和肠道Na+-K+-ATP酶活性以及血清葡萄糖水平无显著影响(P＞0.05).盐度驯化0d,S24组仅有部分质构指标(黏性、胶着性、咀嚼性和回弹性)显著高于S0组(P＜0.05);盐度驯化12 d,S24组的罗非鱼肌肉硬度、胶着性和咀嚼性显著高于S0组(P＜0.05),肌肉水分显著低于S0组(P＜0.05),但感官指标受驯化盐度和驯化时间的影响不显著.[结论]不同盐度驯化后,罗非鱼为了维持体内渗透压平衡,鳃丝Na+-K+-ATP酶活性升高,其肌肉品质也发生了不同程度的改变.本研究为罗非鱼的盐度驯化养殖提供了一定的数据支持.

罗非鱼;肉质;应激;渗透调节;Na+-K+-ATP酶活性

陈会琴;毕保良;胡青

云南农业大学动物科学技术学院,高原渔业学院,云南昆明650201;云南省高校高原渔业资源保护与可持续利用重点实验室,云南昆明650201

云南农业大学学报（自然科学）

[1]陈会琴;毕保良;胡青-.不同盐度驯化对罗非鱼肉质、血清生化指标及Na+-K+-ATP酶活性的影响)[J].云南农业大学学报（自然科学）,2022(06):971-978

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