典型文献
植物油料和食用油脂加工质量安全控制
文献摘要：
食用油脂的加工制取是食品加工业中的重要组成部分，食用油安全会影响到人民群众身心健康，食用油的质量安全也受到了业内和政府机构的关注，近些年我国食品安全监管部门也加强了对油脂加工过程的质量检查。在毛油内有多环芳烃，主要是存在于油料内油籽中，在翻炒过程中因温度高而释放出大量的多环芳烃。通过保障原料质量，科学控制好翻炒过程中的温度，来做到降低油脂中有毒物质如多环芳烃的目标。另外，通过优化吸附技术可以大幅度地脱除油脂中的有害物质，保障了油脂的品质。在毛油内，由于油料自身加工助剂的使用，可以通过升级高温脱硫的技术，消除绝大多数的多环芳烃。本篇文章论述分析在植物油料深油脂加工中存在的若干风险点，并且探讨研究分析消除食用油安全风险要素的若干方法。
文献关键词：
食用油料;食用油脂;质量安全
中图分类号：
作者姓名：
周明
作者机构：
肥西县粮油质量安全检验监测站，安徽合肥 231299
文献出处：
引用格式：
[1]周明-.植物油料和食用油脂加工质量安全控制)[J].中外食品工业,2022(19):28-30
A类：
B类：
植物油,食用油脂,油脂加工,加工质量,质量安全控制,制取,食品加工业,政府机构,食品安全监管,监管部门,加工过程,质量检查,多环芳烃,翻炒,炒过,温度高,释放出,科学控制,低油脂,有毒物质,吸附技术,脱除,除油,有害物质,加工助剂,脱硫,本篇,篇文章,风险点,探讨研究,风险要素,食用油料
AB值：
0.330256
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