典型文献
厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶和商业蛋白酶酶解猪肉的功能与评价
文献摘要：
生物酶解技术是处理畜禽尸体、实现废弃蛋白质无害化、资源化利用的有效途径,但是生物酶制剂的处理效率和成本限制了该技术的发展和应用.采用厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶液以及商品化碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶与木瓜蛋白酶酶解生猪肉,通过分析酶解产物的游离氨基酸含量及氨基酸组成、可溶性蛋白含量与氨氮含量等指标,系统评价各类生物酶的酶解特性与效率.结果显示,碱性蛋白酶作用下猪肉干物质的消耗量最高,干物质消耗率高达77.07％,但KD-1粗酶液作用下油脂的回收量更高.单位酶活的复合蛋白酶酶解1 g猪肉,游离氨基酸的产量为3.29±0.11 μg·g-1U-1,木瓜蛋白酶作用下可溶性蛋白的产量为4.32±0.13μg·g-1U-1.复合蛋白酶酶解1 kg猪肉的游离氨基酸产量高达81.79±4.36 g,KD-1粗酶液酶解1 kg猪肉的可溶性蛋白产量高达101.24±3.20 g,并且氨氮含量仅1.27±0.03 g.生产成本分析表明KD-1粗酶液酶解1 t猪肉的成本仅2011.82元,生产游离氨基酸的成本约为63.40元·kg-1,可溶性蛋白的成本约为19.89元·kg-1,相比商业化蛋白酶更低.故而利用角蛋白降解菌KD-1粗酶液酶解生猪肉,可获得较高的蛋白质产物,且酶解产物的生产成本更低,在回收利用畜禽尸体蛋白质资源技术的开发中具有潜在的应用价值.
文献关键词：
角蛋白降解菌;粗酶液;商业蛋白酶;酶解;猪肉
中图分类号：
作者姓名：
吴伟东;马诗淳;陈锐;周广平;邓宇
作者机构：
农业农村部沼气科学研究所,农业农村部农村可再生能源开发与利用重点实验室,四川成都610041
文献出处：
引用格式：
[1]吴伟东;马诗淳;陈锐;周广平;邓宇-.厌氧角蛋白降解菌KD-1粗酶和商业蛋白酶酶解猪肉的功能与评价)[J].中国沼气,2022(02):47-53
A类：
角蛋白降解菌,商业蛋白酶
B类：
厌氧,KD,生物酶解技术,畜禽尸体,无害化,资源化利用,酶制剂,处理效率,粗酶液,商品化,碱性蛋白酶,中性蛋白酶,复合蛋白酶,木瓜蛋白酶,生猪肉,酶解产物,游离氨基酸含量,氨基酸组成,可溶性蛋白,蛋白含量,氨氮含量,类生物,酶解特性,猪肉干,干物质,消耗量,消耗率,下油,油脂,回收量,1U,成本分析,本约,故而,回收利用
AB值：
0.208019
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