典型文献
基于TRIZ的"特性传递"在葡萄酒陈酿过程中的应用研究
文献摘要：
陈酿是葡萄酒酿造中不可忽视的一步,这个过程中有诸多因素可直接影响葡萄酒的最终品质.特性传递是TRIZ理论体系中识别问题的工具.该文从葡萄品种、葡萄本身所含有的物质(单宁、酸度)、陈酿方法(不锈钢、木桶、酒泥)及不同产地、陈酿时间等其他影响葡萄酒陈酿过程的因素经过系统的分析.结果表明,当影响葡萄酒陈酿的每个因素把自身具备的优势传递给葡萄酒后,能酿造出上层品质的酒,与特性传递理念相符合,使实际分析识别问题的方法更加多样化.
文献关键词：
特性传递;葡萄酒;陈酿;品种;陈酿方法
中图分类号：
作者姓名：
王美霞;秦姝悦;孙雪菁;阮仕立;李记明;赵玉平
作者机构：
烟台大学 生命科学学院,山东 烟台 264005;烟台张裕集团有限公司 山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室,山东 烟台 264001
文献出处：
引用格式：
[1]王美霞;秦姝悦;孙雪菁;阮仕立;李记明;赵玉平-.基于TRIZ的"特性传递"在葡萄酒陈酿过程中的应用研究)[J].科技创新与应用,2022(30):158-160,164
A类：
特性传递,陈酿方法
B类：
TRIZ,葡萄酒酿造,葡萄品种,所含,单宁,酸度,不锈钢,木桶,酒泥,不同产地,递给,酒后,出上,相符合,分析识别
AB值：
0.235986
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