典型文献
威海市不同成熟度青皮无花果春果的形态和质构分析
文献摘要：
为给无花果的保鲜、贮藏提供理论依据,以山东省威海市青皮无花果春果作为试验材料,对不同成熟度无花果春果的形态特征及质构特性进行分析,研究不同成熟度无花果春果的形态特征和质构变化趋势.结果表明,无花果春果单果质量由七成熟时的59.98 g增加至十成熟时的82.08 g,果实质量随成熟度的提升明显增加;果皮颜色a值(红/绿差异)变化明显,头部a值由七成熟时的-6.08变为十成熟时的+3.49,赤道部a值由七成熟时的-6.14变为十成熟时的+1.81,尾部a值由七成熟时的-8.1变为十成熟时的-2.09,果实成熟度越高,头部绿色越浅、红色越浓;无花果春果果实(去果皮)硬度由七成熟的5.26 N变为八成熟的1.93 N,果肉(去果皮)硬度由七成熟的2.15 N变为八成熟的0.67 N,八成熟变为十成熟时果实硬度略有变化,但是变化不大,说明青皮无花果春果八成熟果实已具备与十成熟果实相当的软硬度,具有良好的可食用性;无花果春果七成熟果实的糖度为10.87％,十成熟时可达到15.17％,糖度随着无花果春果成熟度的提升而持续升高.
文献关键词：
青皮无花果;春果;形态;质构;成熟度
中图分类号：
作者姓名：
苏云婷;范琳;潘世会
作者机构：
威海职业学院,山东 威海 264200;山东大学,山东 威海 264209
文献出处：
引用格式：
[1]苏云婷;范琳;潘世会-.威海市不同成熟度青皮无花果春果的形态和质构分析)[J].乡村科技,2022(20):75-79
A类：
青皮无花果
B类：
威海市,不同成熟度,春果,质构分析,保鲜,贮藏,质构特性,单果质量,七成,十成,果皮颜色,+3,赤道,+1,尾部,果实成熟度,越浅,八成,果肉,时果,果实硬度,有变,成熟果实,实相,可食用性,糖度
AB值：
0.202183
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