[目的]为新疆灰枣品质评价提供参考.[方法]从新疆南疆16个主产县(市)47个乡(镇)的代表性枣园采集148份灰枣样品,进行果实外观品质和营养品质的测定和综合比较.通过主成分分析和聚类分析,筛选出评价综合品质的关键性理化指标,运用层次分析法确定各指标权重,采用灰色关联度法对灰枣果实品质进行综合评价,并根据各产地果实的综合得分对其进行排序.[结果]不同产地间灰枣各品质指标存在差异性,库尔勒市灰枣的糖酸比高于其他主产县(市),蛋白质含量、维生素C含量均位于前列.单果质量、含水率、蛋白质含量、维生素C含量、脂肪含量的变异系数均大于30％,可食率的变异系数最小(2.5％).灰枣某些品质指标间存在显著的相关性,含水率与黄酮含量、总酚含量的相关系数分别为-0.745、-0.730,可滴定酸含量与糖酸比的相关系数为-0.866,黄酮含量与总酚含量的相关系数为0.973.确定可食率、果形指数、可溶性糖含量、蛋白质含量、维生素C含量、糖酸比为灰枣品质评价的核心指标.16个县(市)灰枣的综合品质从优到劣依次为库尔勒样品、尉犁样品、若羌样品、阿瓦提样品、且末样品、库车样品、于田样品、策勒样品、新和样品、民丰样品、沙雅样品、阿拉尔样品、温宿样品、洛浦样品、皮山样品、墨玉样品.[结论]糖酸比为权重系数最高的评价指标,库尔勒市灰枣的糖酸比较其他县(市)灰枣有较明显的优势.并且从灰色关联度的分析结果来看,库尔勒市的灰枣在综合品质上优于其他县(市)的灰枣.

新疆灰枣;不同地区;品质评价;灰色关联度分析

万胜;杨智鹏;黄瑶;王磊;孙佳;刘丰鸣;张虎国;王利娜;王姝婧;赵文;张国林;李建贵

新疆农业大学林学与风景园林学院,新疆乌鲁木齐 830052;新疆红枣工程技术研究中心,新疆乌鲁木齐 830011;新疆农业大学资源与环境学院,新疆乌鲁木齐 830052;新疆维吾尔自治区林果产业发展中心,新疆乌鲁木齐 830099;新疆大学,新疆乌鲁木齐 830046;新疆农业大学实习林场,新疆乌鲁木齐 830052

经济林研究

[1]万胜;杨智鹏;黄瑶;王磊;孙佳;刘丰鸣;张虎国;王利娜;王姝婧;赵文;张国林;李建贵-.南疆不同地区灰枣果实品质性状分析及综合评价)[J].经济林研究,2022(04):143-152

新疆灰枣,灰枣品质

枣果实,果实品质性状,性状分析,品质评价,新疆南疆,主产县,枣园,外观品质,营养品质,综合品质,理化指标,灰色关联度法,地果,综合得分,不同产地,品质指标,库尔勒市,糖酸比,蛋白质含量,单果质量,脂肪含量,可食率,黄酮含量,总酚含量,可滴定酸含量,果形指数,可溶性糖含量,核心指标,从优,尉犁,若羌,阿瓦提,且末,库车,于田,策勒,民丰,沙雅,阿拉尔,温宿,洛浦,皮山,墨玉,权重系数,灰色关联度分析

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