典型文献
中餐西传的背后——读周松芳《饮食西游记》
文献摘要：
乍听书名,以为是关于饮食的游记类散文,但细看副标题和目录,知道自己错了.《饮食西游记——晚清民国海外中餐馆的历史与文化》,显然不是一部流连于美食色香味、抒发小情小调的流俗之作,所以它不是一本适合"随便翻翻"的书.书中分章依次介绍了晚清、民国时期中餐馆在美、英、法、德等国的发展史,兼涉荷兰、比利时、日本等,从中可以清晰地看到,近代中餐和中餐馆在西方的传播路径和情况.海外中餐发展得最早也是最好的莫过于美国,从"杂碎"的流行到"唐人""唐话"之谓的普及,无不彰显中国饮食文化的影响力;中、英之间往来远早于美国,但其中的饮食往事反倒不如中美之间丰富多彩,这跟英国人"刻板无味"、对饮食不重视不无关系;法国人最会做菜,对中餐亦喜爱和向往,无形中抬高了中餐的档次和价格,还连带促销了中国酱油;早期赴德的中国人,无论时限与数量都相对为弱,所以德国中餐相对后起,且时有浮沉.读完此书,近代海外中餐馆的发展史就清晰如昨了.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
朱郁文
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]朱郁文-.中餐西传的背后——读周松芳《饮食西游记》)[J].书屋,2022(01):48-49
A类：
乍听
B类：
西游记,听书,书名,散文,细看,副标题,晚清民国,中餐馆,历史与文化,流连,连于,美食,食色,色香味,抒发,小调,流俗,一本,随便,翻翻,分章,民国时期,荷兰,比利时,传播路径,莫过于,杂碎,唐人,唐话,中国饮食文化,往来,早于,往事,反倒,倒不如,丰富多彩,英国人,刻板,无味,对饮,不重,不无关系,法国人,做菜,无形中,抬高,档次,连带,促销,酱油,时限,以德,浮沉,读完,此书
AB值：
0.486426
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